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beide von Hand gelesen und spontanvergoren mit Schalenkontakt über mehrere Wochen
Litschi und Zitronenzeste
mit moderatem Neuholz
Dort wurzeln alte Reben tief in sandigen Muschelkalkböden
Tiefe und klassischer Noblesse – präzise
2021 Cidre Basa Jaun Brut, Domaine Bordatto beide von Hand gelesen und0,75l Der Basa Jaun von Bordatto ist ein trockener Cidre aus einer Mini Produktion im franzsischen Baskenland. Er wird aus verschiedenen autochthonen Apfelsorten hergestellt, die Bume wachsen auf den sandigen Schieferbden der Region. Die Domne umfasst insgesamt sieben Hektar, 4,5 Hektar sind mit Apfelbumen bepflanzt, der Rest mit Tannat und Marselan Reben. Bixintxo und Pascale Bordatto pflegen eine sehr naturnahe Produktionsweise. Der Basa Jaun wird
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