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sa quintessence
S'il est vrai que les grands formats sont propices à une évolution lente et optimale du vin
Issu d'une macération de 14 jours avec les peaux en cuve béton puis élevé 3 ans sur lies en fûts d'acacia
marqué par la race du cépage et du terroir
avec le trebbiano toscano
Jurassique 2020 Burgenland sa quintessenceUn assemblage de diverses parcelles de chardonnay situes en bas du coteau (marnes rouges) et en haut du coteau (boulis calcaire sur marnes grises), avec un levage de 30 mois en fts : la synthse parfaite du terroir de Pupillin. Belle complexit aromatique qui mle agrumes, zestes et fruits secs, matire la fois onctueuse et marque par une tension minrale qui confre une salinit propre au chardonnay du Jura.
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