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brasati o straordinari bolliti
Il Brisket è un taglio anteriore del bovino e quindi di seconda categoria
Il suo autentico sapore si ottiene cuocendo la carne sulla brace di carbone
morbida e non tenace
insaporita e cotta a bassa temperatura in modo prolungato
Spider Steak (Anchetta) di bovino "Wagyu LEM" 1.kg ideale per BBQ Pezzatarossaitaliana brasati o straordinari bollitiLO SPIDER STEAK DI BOVINO "WAGYU LEM" Lo Spider Steak, taglio ricavato dalla parte interna dellosso dellanca, il muscolo responsabile del movimento del diaframma pelvico. In Italia conosciuto come Anchetta e viene considerato come taglio povero. Il nome Spider Steak dovuto dal reticolo di filamenti di grasso che ricordano la tela di un ragno. Labbondanza di grasso, infatti, facilita la morbidezza e aumenta il gusto del prodotto durante la cottura.